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宴會（huì）菜譜設計得當立馬讓餐廳提升利潤5%

日期：2023-03-27 10:06分類：作者（zhě）：草莓视频软件（dá）菜譜設計製作公司www.need9.net

新時代（dài）餐飲市場的發展餐飲進（jìn）一步細分（fèn）逐漸成為趨勢;尤其是宴會市場更是-支（zhī）獨（dú）繡!雖然（rán）有著其天然（rán）的優勢;但是同樣也難以避免要麵對當下高成本的現狀，那麽我（wǒ）們除了對成本以（yǐ）及費用（yòng）的管控，我們也應該利用好宴會菜譜，讓（ràng）其提升價值為餐廳帶來利潤。這篇文章就（jiù）是圍繞四個點來講述宴會菜譜設計得（dé）當立馬讓餐廳提升利潤5%的原因，讓我們真正做到一-本讓客（kè）戶體驗度好，餐廳享（xiǎng）受效益（yì）好的目標才是我們做宴會菜（cài）譜的真正用意（yì）。

第一點:好效果

分析（xī）參加宴會的客戶年齡占比以及不同階段的口（kǒu）味特點，從而進行宴會菜單設計，並且選用吸引人（rén）,效（xiào）果好的菜品攝影圖片,提升整本宴會菜單整體效果，讓顧客快速下單最終為餐廳帶來效益。

第二點:好氛圍

宴會菜譜設計擁有（yǒu）一個好的氛圍會讓（ràng）整桌宴席更有價值，麵子比錢重要。針對不同主題宴會設計,設計出不同樣式的主題菜品，來提升整場宴會價值，讓顧客感到物有（yǒu）所值，形成快速下單最終為餐廳帶來效益。

第三點:好價格

客（kè）戶消費前肯定會有-個消費預算我們應該把（bǎ）宴會菜單設計裏（lǐ）麵的內容分為不同檔次的，這樣才能滿足不同客戶的需求,由周邊（biān）同檔次酒店（diàn）競爭對手幫我們定價，由我們經營定位的目標群體幫我們（men）定價。例如:1299,1699,2299等不同（tóng）宴會套餐價格來滿足客戶的期待, 最終才能贏得客戶的（de）青睞。

第四點:好毛利

現實中很（hěn）多餐廳菜（cài）品（pǐn）定價都（dōu）是由廚師憑感覺進（jìn）行定價，缺少數據支撐（chēng），對於（yú）廚房部來講更應該去核算成本率（lǜ）。並（bìng）且在設（shè）計宴會菜譜前（qián），控製好菜品成品的穩定也能（néng）更好的實現菜品毛利把控,為餐廳省去部分開支，其（qí）實我們所有工作都是為了服（fú）務客戶，讓客戶滿意，並達成企業盈利指標，這就是我們工作的結果。

最（zuì）後我們（men）正是通過這“四點”宴會菜單設（shè）計關鍵點，不僅滿足了客戶的需求實現了客戶"說好"的目標，更（gèng）是提升了企（qǐ）業（yè）的（de）利潤。因（yīn）此（cǐ）我們必須（xū）拋棄固有思維堅持以數據為指導，堅信餐飲企（qǐ）業利潤是設計出來的。

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