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如（rú）何（hé）利用菜譜製作在低迷的市場中吸引顧客

日期：2023-03-10 09:34分類：作者：草莓视频软件菜譜設計製作公司www.need9.net

餐廳菜譜製作運用得當（dāng）則會（huì）影響餐廳的銷售額，那（nà）麽我們應該如何利用（yòng）餐廳菜譜製作在低迷的市場中吸引顧客呢?一般情況下（xià）顧客不會隨機選擇菜譜項。他們（men）選擇菜譜的（de）可能性取決於你的餐廳菜譜製作。菜品的擺放,描述以及（jí）價格都可以推動銷售（shòu）,從而鼓勵顧客（kè）徘徊在高利潤（rùn）的主菜上,並（bìng）不（bú）再強調用餐成本。最終,這意味著餐廳能有更高的利潤和收入,所以我們不妨可以在餐廳得（dé）菜譜製作中使用（yòng）一些技巧來利（lì）用顧客的點菜心理。

1、專注於您的描述

菜（cài）品的（de）簡潔的說明不僅僅可以（yǐ）為（wéi）您的餐廳（tīng）菜譜製作增（zēng）加潤色效果。它們實際上可以充當銷售工具:您（nín）是不是吃"用烤（kǎo）箱新鮮的酸麵（miàn）包烤的烤肉烤雞J沙拉”而（ér）不是（shì）普通的老雞肉沙（shā）拉三明治?科學家研究了這種（zhǒng）影響（xiǎng）效果，菜譜描述說（shuō）明的確會影響顧客的選擇。描述生動的菜譜更有可（kě）能贏（yíng）得顧客。它也與對質量的看法有（yǒu）關，也與食客願意在主菜上花多少錢有關。因此請（qǐng）對商品說明進行（háng）更深入的了解。

2、注意價格下（xià）達

餐廳（tīng）菜譜製作標注得價格（gé）位置也可以推動銷售。與其在商品名稱旁邊列出價格,不如使用嵌套定價，其中每個商品的成本（běn）都位於商品（pǐn）說明下。這非常類似於美元（yuán）符號的技巧:將重（chóng）點放在（zài）食品上而不是成本上。而且，當人們考慮使用您精心設計的描述而不是考慮他們最後買單的同時,他們更有（yǒu）可能購買（mǎi）這些高價商品。

3、戰略性地組織項目

盤30美元的意大利麵食可能有點貴，但與50美元的龍蝦（xiā）餛飩相比卻不算貴。將高價位的受歡迎,價格適中的商品放置在高價位菜（cài）品（pǐn）旁邊,將顧客帶入第一道（dào）菜，隻是因為這似乎很便宜（yí）。使用此技術巧（qiǎo）妙地宣傳高利潤的（de）商品,例如麵食，比薩餅和炒菜。一個（gè）戰略性菜譜法（fǎ）從來沒（méi）有傷害任何人。

4、不要忘記負空間

影響顧（gù）客決定的另一個方麵是（shì）菜譜上空白的數量。當他們眼球掃描包含大量文本的頁麵時，自然會把眼睛吸引到周圍有更多負空間的區域。餐（cān）廳老板不（bú）妨利用這種趨勢（shì）發揮出自己（jǐ）餐廳的優勢，將高標價商品（pǐn）策（cè）略性地（dì）放置在單獨的區域中,並在其周圍留有大量空白。

5、喚（huàn）起一些溫暖的模（mó）糊

做出決定的方法有很多（duō），但是我們（men）經（jīng）常采用的一種方法是使用心（xīn）理捷（jié）徑在（zài）心理（lǐ）學界（jiè）稱為（wéi）啟發法。一個常見的捷（jié）徑涉及情緒:我們用對某事（shì）的感覺來做出選擇,而不是依靠邏輯。許（xǔ）多餐廳老板通過懷舊的家庭語言來扮演（yǎn）這個心理過程: "奶奶的（de）蘋（píng）果派” 或"戴夫叔叔的（de）特殊鍋派”。雖然餐廳菜譜製作中采用這些技巧可以幫（bāng）助您提高銷售量，但是如果我們的服務不那麽完善，它（tā）們對（duì）提（tí）高利潤也無濟於事。

盡管我們進入餐飲行業從來都不是一（yī）件容易的事，在過去的一年裏充（chōng）滿了（le）挑戰,餐廳也經曆了最高（gāo）點和最低點。但（dàn）是,新的餐廳反彈將到來。在準備過程（chéng）中,隻要我們了解這些菜譜製作技巧，我相信很多困難我們都會迎難而解的,餐廳在2023年的經營中也會得到新的發展。

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