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如何利用菜譜製作在低迷的市場中吸引顧客

日期：2023-03-14 10:09分類：作者：草莓视频软件菜譜（pǔ）設計（jì）製作公司www.need9.net

餐廳菜譜製作運用得當則會影響餐廳的銷售額，那麽我們應該如何利用餐廳菜譜製作在低迷（mí）的市場中吸（xī）引顧客（kè）呢?一般情況下（xià）顧客不會隨機選擇菜譜項。他們（men）選（xuǎn）擇菜譜的可能性（xìng）取決於你的餐（cān）廳菜譜製作。菜品的擺放,描述以及價格都可以推動（dòng）銷售,從而（ér）鼓（gǔ）勵顧客徘徊（huái）在高利潤（rùn）的主菜上,並不再（zài）強調用餐成本。最終,這意味著餐廳能有更高的利潤和收入,所以我們不妨可以在餐廳得菜譜製作中使用一些（xiē）技巧來利用顧客的點（diǎn）菜心理。

1、專注於您的描述

菜品的簡潔的說明不僅僅可以為您的餐廳（tīng）菜譜製作增加潤色效果。它（tā）們實際（jì）上（shàng）可以充當銷售工（gōng）具:您是不是要（yào）吃"用烤箱新鮮的酸（suān）麵（miàn）包烤的烤肉烤雞J沙拉”而不是普通（tōng）的老雞肉沙拉三明治?科學家研究（jiū）了這種影響效果（guǒ），菜譜描述說明的確會影響（xiǎng）顧客的選擇。描述生動的菜譜（pǔ）更（gèng）有可能（néng）贏得顧客。它也與對質量的看法有（yǒu）關，也與食客願意（yì）在主菜上花多少錢有關。因此請對商（shāng）品說明進行更深入的了（le）解。

2、注意價格下達

餐廳菜譜製作標注得價格位置也可以推動銷售。與其在（zài）商品名稱旁邊列出價格,不如使用嵌套定（dìng）價，其中每個商品的成本都位於商品（pǐn）說明下。這非常類似於美元（yuán）符號的技巧:將重點放在（zài）食品上而不是成本上。而且（qiě），當人們考慮使用您精心設計的描述而不是考慮他們最後（hòu）買單的同時,他（tā）們更有可能（néng）購買這些高（gāo）價商品。

3、戰略性地組織項目

盤30美元的（de）意大利麵食可能有點貴，但與50美元的（de）龍蝦餛飩相比卻不算貴。將高價位的受歡迎,價格適中（zhōng）的商品放置在高價位菜品旁邊,將顧客帶（dài）入第（dì）一道（dào）菜，隻是因為這似乎很便宜。使（shǐ）用此技術巧妙地（dì）宣傳高利潤的商品（pǐn）,例如麵食，比薩餅和炒菜。一個戰略性（xìng）菜譜法從來沒有傷害任何人。

4、不（bú）要忘（wàng）記負空間

影響顧客決定的另一個方麵是菜譜上空白的數量。當他們眼球掃描包含大量文本的頁麵時，自然（rán）會把眼（yǎn）睛吸引到周圍有更多負空間的區域。餐廳老板不妨利用這種趨勢（shì）發揮（huī）出自己餐廳的優勢，將高標價商品策略性（xìng）地放置（zhì）在單獨的區域中,並在其周圍留有大量空白。

5、喚起一些溫暖的模糊

做出決定的（de）方法有很多，但是（shì）我們經常采用（yòng）的一（yī）種（zhǒng）方法是使用心（xīn）理捷徑在心理學界稱為（wéi）啟發法。一個常見的捷徑涉及情緒:我們用對某事的感覺來做出選擇,而不是（shì）依靠邏輯。許多餐廳老板通（tōng）過懷舊的家庭語言來扮演這個心理過程: "奶（nǎi）奶的蘋果派” 或"戴夫叔叔的特殊鍋派（pài）”。雖然餐廳菜譜（pǔ）製作中采用這些技巧可以幫助您提高銷售量，但是如果我們的服務不那麽完善，它們對提高利潤也無濟於事。

盡管我們（men）進入餐飲行業（yè）從來都不是一件容易的事，在（zài）過去的一年裏充滿了挑戰,餐廳也經曆了最高點和最低點。但是,新的餐廳反彈將到來。在準（zhǔn）備過程（chéng）中,隻要（yào）我們了（le）解（jiě）這些菜譜製作技（jì）巧，我相信很多困難我們（men）都會迎難而解的,餐廳在2023年（nián）的經營中也（yě）會得到新的發展。

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